Sự khác biệt giữa chiết xuất Pha Phin và Pha Máy Espresso

Pha phin truyền thống sử dụng phương pháp thẩm thấu trọng lực với thời gian tiếp xúc nước nóng kéo dài từ 5 – 7 phút. Ngược lại, máy pha Espresso dùng áp suất cao (9 bar) chiết xuất nhanh chỉ trong 25 – 30 giây.

Chọn dòng hạt nào cho từng phương pháp?

• Đối với Pha Phin: Nên chọn hạt Robusta S18 rang mức Medium-Dark hoặc phối thêm Culi và một tỷ lệ nhỏ Arabica (như tỷ lệ 80/20) để nước cà phê sánh đậm, hậu ngọt và không bị nhạt khi tan đá.
• Đối với Pha Máy Espresso: Bắt buộc phải sử dụng hạt rang mộc hoàn toàn (không tẩm bơ hay карамель). Tỷ lệ vàng được nhiều quán ưa chuộng là 70% Robusta Honey kết hợp 30% Arabica Cầu Đất để đạt lớp Crema dày mịn và hương thơm quyến rũ.